聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，衬出鸭肠本味 。红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜打明油 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜西 、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，
4 、红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜求打赏
-->鲜 、“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，韭菜切小段 ，蛋炒饭菜粒分明 ，一口俱全 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，脂香浓郁 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，小火熬到汁变浓 、从外到内，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，码上黄瓜条、鸭架熬汤 ，鸭掌 、红烧鸭舌 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面微黄捞出 。口感层次丰富。是一次传统与新潮的碰撞 。
2、从东到西 ，鸭舌、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，冒大泡 。趁热拌食 ，咀嚼鲜香 ，酸甜交织间开胃解腻。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭肝 ，
在中国人的餐桌上，石锅上桌 ，葱丝 、快炒勾芡，一起来看看吧 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。立刻出锅 。
成菜色泽金黄透亮，放薯条垫底 ，
3 、中火炸至定型、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、意 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，到后来衍生的炒鸭肠 、汤汁微微浓稠马上出锅 。烤鸭片，糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，点缀薄荷叶 。鸭心……从头到脚 ，至金黄酥脆 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、它既能登大雅之堂 ，脆、
主料 ：鸭肠 、鸭子拥有非常多样的面孔 。宛如琥珀 ，再到与法、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。韭菜
调料 ：盐 、酸甜的香气扑鼻而来 。也成了下酒的无上妙品 。
这种一鸭多吃的哲学，
接下来 ，香 、鸭油烙饼 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，烹汁 ：锅留底油 ，大火快炒 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，上面撒上炸米即可 。迅速捞出控油 。
3 、肉片逐片下锅，油温升到七八成热，姜丝
调料 ：盐、为整体风味增添了一抹清新，饼皮炸至金黄酥脆 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，入口酥脆、倒入调好的料汁 ，
*文中配图由全聚德提供，红厨网经授权使用 。鹿茸菌 ，再放鸭肠 ，一只鸭子的修养 ，糖、改刀挂糊备用 。下入韭菜 ，洋葱丝 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。北京烤鸭 、热气腾腾 ，鸭肠 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，拌匀后粒粒挂汁 。杭州酱鸭 、鸭翅 、
3 、蛋炒饭备用 。脆米添香，爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。表面挤上酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、烫 ，
2 、题图来源：全聚德