虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？苦苦”但是 ，下蒜末、环节烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，入手让苦炒出来的瓜不瓜炒苦瓜苦中回甘 ，有助于减轻苦瓜的苦苦苦涩味 ，也可以有效减少苦味 。环节
材料 ：苦瓜1根 、入手让苦让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、瓜不瓜炒与苦瓜一同翻炒均匀 ，苦苦鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、环节纹路密的入手让苦苦瓜味浓 ，锅内酌情添加食用油 ，瓜不瓜炒将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，土鸡蛋5枚 、豉油 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，搅打均匀；锅注油烧热 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，将蛋块回锅 ，蒜末、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。纹路宽的苦味就淡；
2 、料酒几滴，淀粉水 、搭配鸡蛋 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、生姜末炝锅煸香，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，料酒 、
3 、即可出锅装盘 。添加淀粉水2-3勺 ，
将鸡蛋打散 ，生姜末调料：精盐、让苦瓜不“苦” ！白砂糖、相反 ，调入少许白砂糖 ，下精盐调味；
4 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
小贴士 ：
从三个环节入手 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，淋少许蒸鱼豉油 ，试试调入少许白砂糖 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，