“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。
暖炉这种羊刚断奶就被去了势，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、小三岔等五个部位 ，京城 “东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉距今已有百年历史 。东顺涮肉选用的部位也只限于上脑
、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。拿选肉来说，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育，所以肉质细腻，大三岔 、黄瓜条、来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，距今已有百年历史。来北京不可不吃涮羊肉
，没有膻腥味。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、