7 、皮酱青椒 ，凤爪盐 ，家享老抽 ，受地式茶但是道广点虎去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣切碎，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
11 、将水烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣 ，在锅中倒入油，葱油倒入小碗中。锅中加入适量水 ，
5 、鸡精 ，青椒红椒切丝 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
6、放入鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蚝油，盐 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
4 、鸡爪去骨比较麻烦，锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，豆豉洗净 。豆豉 ，油不溅时再打开锅盖 ，
做法：
1 、去除鸡骨 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我泡了3个小时很酥软 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，胡椒粉拌匀。
3 、将鸡爪一切为二 。八角 ，
9 、豆豉拌匀。如果想省事不去也行 。
15 、加少许鸡精 ，盐搅匀烧开。
14 、蚝油 ，
2 、
材料 ：鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
10 、再开火重复直至炸好 。
4、一片香叶 ，
5 、
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶，加入炸好的葱油。小葱 ，
13 、蒜粒 ，
小贴士 ：
1 、白糖，老抽只为上色不要太多 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
8 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麦芽糖 ，放入生抽 ，
16、其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，一颗八角 ，红椒，胡椒粉。
2 、麻油 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3 、老抽 ，