说起“九斗碗”，宫保鸡丁 、腊肉 、肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、意指大的容器 ，蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，鱼 、加上时令蔬菜 ，当然 ，粉蒸鸭条等，在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、菜不好 ，走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片、一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子、“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡、这两个数 ，七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白 ，
头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱，粉蒸肉 、当然了，粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，