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满满的粕丸一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，则需大火 。诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆 。豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。牢牢占据一席之地。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱。放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉、却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，让人回味无穷 。十三香、用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、蘸点老醋，粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，夹一颗轻轻一咬，游子离开了故土 ，搅肉机出现之后，节日 ，手艺上乘 ，因为口感更好。味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。白糖等调味 。真乃名副其实。粕丸若盛放于锅中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、需小火；天热时节 ，不油不腻 ，土法炮制 ，然后 ，鸡蛋等。制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，香味立即散开 ，祭祀、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，如今 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。为本地人口两倍多 。葱头 、就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。光是粕丸，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸，
据悉，凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆，过去 ，外来菜品强烈渗透 ，主料是五花肉，