4 、香橙黄油 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
2、蓝莓蛋白40克 、蛋奶以免凝固 。香橙冷藏定型30分钟。蓝莓
12 、蛋奶
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、稍稍混匀即可 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
5 、
制作希布斯特 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖 、玉米淀粉5.5克 、
9、
5 、盐少许 、备用。全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋白打至中性发泡。牛奶小火煮沸 ，淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、黄油12克 、头天晚上制作 。
2 、淡奶油 、取出重物 ，低粉100克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
2 、要保持较硬的状态，
3 、小火煮至浓稠 ，
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。香草荚对半切开 ，冷藏至凝固，
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。
3 、取出后表面压重物 ，叠压成团 。细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌 ，
6 、表面装饰马卡龙 、黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉混合均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放模具中整形，
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
10 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、边倒边高速搅拌，
8 、鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，过滤回锅中 。冷藏过夜 。
5 、
4 、盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖60克 、
7 、边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。