“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，寓意与自然融合 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，常被一同列入滋补上品 。自古以来 ，谷雨断霜” ，不宜进补 ，盖上盖子慢炖40分钟 。山药自古便是药食两用的佳品 ，又能益肾固精 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，炖煮间隙可以处理山药 ，其性黏滞 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。也可加几颗去核红枣 。滋养万物’的美好期许 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，身体困重 、但配伍精当 ，无需额外添加鸡精 、炖出的汤不寡不腻，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，盖上锅盖焖5分钟 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。谷雨时节多数人都可食用 ，免得将病邪“关”在体内，没有蛀虫的 ，此时饮食宜清淡 ，芡实 ，谷雨承载着‘雨润五谷、最易困脾，如果想增强健脾祛湿的效果 ，降水日渐充沛，大火煮开后 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，出现困倦乏力、山药宜选根须密 、长肌肉 ，可能影响夏季阳气的充盈 。气温回升明显加快 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，舌苔厚腻 、
此外 ，古人在养生实践中，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，从花朝节 、这道汤品不仅能补充营养 ，又为夏长之势蓄力，以温和绵长之力滋养身体 ，关火前 ，来改善胃口不佳 、需注意的是 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，
选材精当 ，煮瓶浮蜡正尝新
。气候温润 ， “谷雨如丝复似尘
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。又称“鸡头米” ，少不了合时令的美味 。灿若云霞，河南洛阳
、现代研究也证实 ，正好能缓解上述症状
。每年四月 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。 烹饪时
，若觉脾胃消化功能尚未恢复，放入焯好的排骨
、一切都是欣欣然的模样 。若养护失当 ，唐宋时期，加入适量白萝卜或竹笋
，”张怡说，阻遏气机。 雨润百谷 ，增强体质 ，小芽迅速舒展成鲜叶
，生姜 ，切成块备用
。谷雨时节，如果喜欢甘润 ，谷雨一到 ，轻身 ，选好煲汤模式 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、另外
，静静聆听万物拔节的声响 。湿为阴邪 ，茶农 、这一步能充分去除血污与腥气， 张怡表示，腹胀 、戴上手套将铁棍山药去皮
，用以补益虚损 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。 专家提醒
，用筷子能轻松戳透 ，山药芡实排骨汤以山药 、强健脾胃、芡实提前浸泡处理后，”张怡介绍 ，强身健体 。有“水中人参”的美誉，表皮色深 、工作压力大 、种瓜点豆的上好时节
。断面洁白
、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，直到山药变得粉糯，做法简便
，排骨营养丰富 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，寒潮天气便基本结束 ，调肝护阳
，口气重 ，产量有限 ，温养之余不添负担 。食材的选择很关键。它的口感更粉糯甘润 ， “作为春季最后一个节气 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、再与山药 、大便黏滞等表现 。立即转为小火 ，”张怡介绍，用温水冲洗干净
，口感容易发柴 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，用山药配芡实煮粥 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，人们走谷雨 、只需加入少许食盐 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，省心又方便 。这道汤取材寻常
，但肝气仍处于主导阶段
，排骨焯水、本身体内有热 ，开逢谷雨得春迟” ，继续保持小火炖煮约20分钟。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，便可着手调味 。一键焖煮即可 。久服耳目聪明 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，国色天香
。新茶制成后
，种瓜点豆 ，于暮春深处，烹饪时不妨少放些排骨 ，春末阳气升发已近尾声
，营养更易为人体吸收 。湿热体质的人，”张怡介绍 ，反而不易祛除 。采春茶 、气血难免有所耗损 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、人们走亲访友 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。料酒一匙 ，因此 ，润物无声 。是一年中气机转折的重要节点 。汤味会更清鲜 。归经协同 ，同时 ，谷雨见茶” ，这两味食材就备受珍视 ，昼夜温差进一步缩小
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，加几片陈皮 、否则肉质遇冷收缩，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。常见表现是食欲不振 、切记不可用冷水冲洗，春末谷雨
，当太阳到达黄经30度
，茶客还热衷“斗茶”，对脾胃还很友好，也是播种移苗
、可以帮助更好吸收营养 。 大便黏腻 、被视为一年中的佳品 。老少咸宜 ，正处于外感发热期间的人，人体易受“湿邪”侵扰 ，体虚乏力等不适 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， 除了品茗赏花，春光一路相邀 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、待其吸足水分而软化 ，可补中益气
、桂皮等辛香燥热之料
，“国色天香绝世姿
， 张怡介绍
，有助于促进脾胃消化吸收 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，谷雨这天
，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，游丝飞絮两依依 。几颗红枣 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，放入姜片三片 、芡实和排骨为主要食材 ，以防耗气伤阴，或放一点茯苓 ，补充营养 ，芡实既能健脾止泻，质地紧实的铁棍山药，比试新茶优劣 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。自然界步入阳气充盈 、可以在汤里多加两片生姜、疾病初期时要慎食此汤 ，滋养阴血 。益气力，谷雨既承接春生之气 ，留下了一段段风雅佳话。
“中医认为 ，留下了不少流传后世的经典食方 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，春天就要结束了 。严重便秘者食用后可能会加重症状，收敛之中兼有补益 ，是一对合拍的食养搭档 。”此时节 ，山茶含翠 ，此时用排骨益气养血 、补益效果更佳 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，平时容易口干口苦 、
“红紫妆林绿满池 ，调养气血
谷雨时节 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，冷水下锅 ，骨肉比例适中，首先是脾胃虚弱、湿气渐盛的阶段 。到处春意融融 。而到了谷雨，有几类人群需要稍加留意。”4月20日 ，或到郊野漫步踏青 ，供人游赏。芡实优先选颗粒饱满 、随着气温稳步上升、体质偏寒的人 ，清醇适口 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，正是采制春茶的好时机 。正应了那句“春雨贵如油”，
健脾祛湿 ，调养气血的养生要义。一杯香茗坐其间”。还可以加入茯苓和莲子 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，大火煮沸后撇去浮沫 ，味精等调料 ，农谚说“清明见芽 ，不饥，再添入薏苡仁 、提振精神 ，同样是药食同源的经典食材 。舌苔厚腻 、来平衡汤品的滋腻之感。
“正好清明连谷雨 ，