8 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、金针
12 、菇卷就不用再加盐了 。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，再转另一下 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。7、常菜煎至肥牛变色 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。
4 、
材料 ：金针菇250克、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、煎的时候，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
3、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些，
3、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净，
9 、开大火煮沸 。热锅 ，也可以不放油，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、
6 、如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂。
2、切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，