切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，破坏部分有害物质。全细食用后经阳光照射，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对绝对不能生食。个安才能有效防范食用风险 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢，木耳木耳安全加工食用 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，可能引发日光性皮炎，谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
01首选干木耳 ，
■烧熟煮透
炒、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透 。出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材 ，切勿食用： 表面发黏 、烹调无法破坏
，但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后，且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。说明已变质
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，在此提醒 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，中毒病死率高达40%～100%， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用风险大幅降低
。防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状
。既能去除涩味
，严格遵循以上安全要点 ，瘙痒
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎， 温馨提醒：木耳虽健康，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热
。若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，经营者需规范销售 ，