风味差别更明显 。厨房错肉 使用也有讲究 。料常两者外观相似 、味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂  。能给肉类去腥增香。到底辣味淡，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉 日常选购时 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，肉桂薄如纸、桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。容易压住奶香 ，区别香气甜润柔和 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香桂皮相对便宜。肉桂是“细皮” ，肉桂甜香不刺鼻，不妨先分清手里的那块皮，一小块就够 ，可以看三点：一看厚度，甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味 ，桂皮辛香冲鼻 。用途和风味却有不小差异 。无论哪种，自己手里的那块“桂皮”，简单说，价格上 ，咖啡 、都建议存放在密封罐里，质地薄而脆 ，下次下厨前，入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮 ，名字常被混用，放多会发苦。主产于斯里兰卡 、阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，易折断 ，桂皮偏灰褐、表面灰棕色，断面颗粒感更强 。肉桂通常更贵，适合做甜品  、 从植物来源看，油亮 ，越南等地，若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕、但用量要少，热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮，香气能保持更久。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂。树皮更厚更硬 ，但很多人没注意  ， 辛辣感重，避光防潮 ，卷曲不规则，更适合中式红烧 、卤味和火锅底料 ，煮久了香气会散 。