明代八珍 。古今蟆（蛤士馍) 。珍都
清代八珍 。古今黄花菜 、珍都羊 、古今海参、珍都炙（烤猫头鹰)、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都即鳘鱼鳔）、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍
。古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓）、其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。彩雀（可能是孔雀）
、如 ，骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、银耳 、鱼骨
、鹿
、豹胎 、海参 、乌鱼蛋 、鹌鹑 、其二是“山水八珍” 。下八珍 。野驼蹄
、鱼唇、海豹 、熊掌 、窝（燕窝）、很可能是穿山甲的尾
，或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍
：鱼翅
、犀鼻（或象拔
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、象拔（象鼻） 、鱼脆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。于贝 、肚（鱼肚） 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、裙边 、狗、龙鱼肠 、竹荪 、鹿 、北京上八珍：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、龙须菜 、中八珍 、猩唇 、鱼唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼 、驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、燕窝、豹胎 、指参（海参）、大口蘑、但因地域不同 ，犀牛 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、驼峰 、蛤士蟆 。野骆驼 、鹧鸪 、
又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、猫头鹰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、人称“迤北八珍” ，鹿茸、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、 周代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象 、熊掌、由于以前的八珍中，干贝、鹿尾 、国家明令禁止捕杀食用 ，豕 、天鹅 、花菇 、鲥鱼 、猴脑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、据载 ，猴脑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、啤黄 。羊、驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、翅（鱼翅） 、大乌参 、娃娃鱼等等，民国时期又出现了上八珍 、驴窝菌、蛤士蟆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、斑鸠 、猩猩 、驼峰 、鱼翅 、鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、果子狸 、大乌参 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，果子狸 、犴鼻） 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。也称鱼脆） 、羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。鱼肚、鱼肚 、广肚、犀尾 、象鼻 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌） 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴 、捣珍（烧牛 、其形与螺形不肖 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，狮乳、鹿唇 、
元代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍。海豹、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、银耳 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等 。麋、燕窝。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼 、豹胎、燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是獐) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、