4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。蜜玫瑰1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄 ，鲜姜1公斤 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再也拉不动的时候，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。3厘米宽的条形姜糖装盒。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎 ，等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄，除去杂质 ，温度掌握在80-90℃ ，使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。