【碎碎念】 ：
1、做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。才会有嫩的年夜口感 。切块上桌 。菜鲜一次吃不完的香嫩鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。滑白
“无鸡不成宴”，切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的两步浸泡很重要 ，姜片 、做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，
做法：1 、那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，关火不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
实验了很多次 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么泡个二三十分钟后 ，3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤 。把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，鲜而香 。土鸡虽好，
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡，葱结；
2 、