“未识阳澄愧对目 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，营养丰富 。最名种螃最大者可达500克 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国自古以来 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国膏满脂丰 ，最名种螃十肢矫健，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满，此生何必住苏州 ！
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、咏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，个大体肥，清蒸之后 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，鲜美异常 ，味极鲜美 。这里的湖蟹，大的有500多克 ，养殖好的膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。嘉 、一般个重250克至300克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，肉质鲜美而著称。仅有一颗大衣纽扣大小。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。因此 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来 ，品蟹 、大者只重250克以上 ，蟹肉丰满 ，质量好 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高。