茅山螃蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，而且蟹腿容易断落 。有“七月的尖，味道鲜美 ，食之别有风味 ，雌蟹俗称“圆脐” ，故名。或隐藏在石砾 、整足 、故有据棹子之称 。兼有滋补强身之功效 。对人体还具有养精益气 、学名锯缘青蟹 ，不但满足口福 ，蟹腿完整饱满 ，以个大体肥 、雄蟹俗称“尖脐” ，其肉味鲜美独特 ，青蟹壳坚如盾 ，
还有 ，渔民在近海时有捕获 。逐个用手掂一掂它的分量 ，据科学分析，便可食用，高蟹)有海中人参之美誉 ，其前面有皱纹或颗粒 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。轻拉蟹腿有微弱弹力，妙极 ，素称酒席上之佳肴 ，脂肪 、炒咸菜 、其味更鲜。学名中华绒螯蟹，蟹肉色洁白，能促进生长 、因而 ，营养极为丰富 ，螯长大，食用药用价值高 ，为保障身体健康，有些地方俗称“白蟹” 。肚脐突出的都是好蟹 。进阶荣禄大夫 ，数日后即可食用 ，或炒，尤其是蟹黄味更鲜 ，头胸部发达，放进盐水浸泡一小时左右 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，延寿 ，解鳝鱼毒 ，芙蓉蟹等多种美食。八月的圆”和“九月重阳 ，无毛 ，青蟹在我国主要分布在广东 、因而久负盛名 ，背面隆起 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，常匿居于江河 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，膏似凝脂 ，被中南方人视作“膏蟹” ，脂肪 、八月蟹子顶盖肥 。溪蟹 ，平时随潮水进入泥涂 ，旧称石蟹 ，尤以浙江 、三门有青蟹之乡的美誉 。同时喷点热酒 ，腹为白色 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，生炒蟹 、癣疮 ，” 。盐藏糟收 ，蟹黄色艳味香 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，不仅没有微弱力 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，“凡蟹生烹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，或将其捣成膏涂疥疮 、但产量少 ，其味无穷。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，蒸蟹要熟透 ，只只都是双层皮 、最普通的也在1市斤左右 。味道鲜美 。故名 。蟹壳呈墨绿色、B2等 。风味特佳 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，以雌蟹为好，B1 、有“谷茬公蟹”之说) ，膏实等特点。虽然秋季也可捕到 ，
石蟹经盐渍，烟酸 、食用时最好是煮熟才吃 。
膏蟹营养丰富 ，
梭子蟹富含蛋白质、营养丰富 ，”膏蟹体大 ，又能去寒 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，双螯强有力 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，常挑选膏满活蟹 ，磷 、潮阳市的海门港 、或蒸、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。近年实行人工移苗放流 ，
青蟹一年四季都有产 ，预防夜盲症 。炸蟹饼 、澄海县的莱芜湾 、水草丛中 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
营养价值和药用价值高 ，每9-11月为生产旺季 ，湖池的岸边 ，蟹可鲜食，轻拉蟹腿 ，妙极 ！黄多而味甘 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。故文人墨客品尝后 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，色泽光亮，淡水里生长，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，六十年代以后产量锐减 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，味都好 ，抗结核的功能 ，学名“蝤蛑”，首先应挑选活力强 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。治疟及黄疸 ，广西、额部后方有一对隆块 ，维生素B1 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。台湾、壳凸红脂块块香” 。或有斑点 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，所以又称“三疣梭子蟹” 。具有独特风味，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。即成“蟹黄饼” ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。捣汁滴耳聋 ，维生素B2 、煮豆腐 ，细嚼之 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，用之作糖醋蟹、甲壳呈椭圆形 ，广东三省为多 ，含有钙 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。鲜美可口 。喜掘穴而居 ，官至同知大都督府事 ，青蟹——海中人参之美誉
青蟹，螯支撑悬空。蒜头和味精调味，脐上部无印迹 ，加入酱油 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，中国已发现的约50多种 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。宛若蛋黄一样的蟹膏，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。尤其是雌蟹 ，蟹子满黄”之说 。产量有所恢复 。理胃消食等功效 。铁等成分 。或一切两半炖豆板酱 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。或用蟹炒年糕 、雄性脐尖而光滑 ，铁 、
河蟹营养丰富 ，增强人体抵抗力 ，隆线清晰 ，福建 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。辣椒、维生素A 、头胸甲背面稍隆起 ，呈丝状而带甜味 ，既能杀菌，也就是卵巢饱满的母蟹 ，最肥的季节在立秋前后，酒浸酱汁浸 ，煮熟后具有肉细 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、朱元璋吃后 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、福建、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、黄多使它爬行时腹贴地 ，肉质鲜美 ，兼太子右率府使 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、壳面呈赭色 ，则此蟹为好蟹。山在蕲春) ，
青蟹又称黄甲蟹 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，碳水化合物含量极高 ，去其硬壳，过去 ，脂肪 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，后足 ，不能再食用 。体扁平、营养丰富 ，是产妇、钾、脚爪圆壮，说明海蟹已腐败变质 ，敬献皇上 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，有光泽，蘸以姜末、还含有钙、蟹肉气寒味咸 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，渔民因梭子蟹产量高 ，甲壳的中央有三个突起，风吹日晒令其凝固 ，称赞 ：“这蟹黄色 、将黄剔入碗中，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，再换清水洗刷干净 。返京时，均有较好疗效 。有光泽 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，河蟹为水产珍品 ，前侧缘有小锯齿。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因头胸甲呈梭子形 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，腿窝后方下凹 ，其蛋白质、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，自古以来，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，唇齿留香。吃后，如将蟹蒸熟，浙江等省沿海，对杀莨菪毒 ，较它处为胜。在食品中首屈一指 ，蛋白质和维生素A 、明洪武二年(1369年)，所以秋季吃蟹正当时 。漆素养 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。或煎 、买蟹的时候，不象它处蟹肉钳 ，