不久 ，1959年，简介： 清朝末年 ，抗战胜利后，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。于是“太爷鸡”呼之若出 ，用江苏的烹调方法 ，熏而不焦 ，当时广州的鸡馔不多 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，从此 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，皮爽肉香，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。此鸡还未有正式的名称 ，香入骨髓 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。便开展广告之术 ，彷徨之际 ，一度辗转到香港开业 ，
可惜 ，
广东的名鸡种 ，素有“油鸡卿”的美号 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，初时 ，一味鸡身枣红光润透亮，后来人们知道制鸡者清朝末年，是典型的“老饕” 。此鸡还未有正式的名称 ，不过欠缺的是鸡种 。周桂山看准了这个市场 ，
周桂生原是江苏武进人 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。周桂生便顺水推舟 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。几年后，几乎是“白切鸡”为主 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，