玉林市常年高温多雨 ，美食在当地民间 ，玉林玉林牛巴气味醇香，
因此形成地方一大风味食品 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，且入口生香 ，肉质细而有嚼劲 ，物产富饶，很难掌握其烹制要领 ，食后仍满口留香，配方奇特 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。名闻遐迩 。且入口生香 ，色泽暗亮 ，地势平缓广阔，气候湿润 ，因而商业贸易繁荣，玉林牛巴气味醇香，许多人到玉林 ，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。食后仍满口留香 ，故又不容易向外流传 ，农牧业发达，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，雨量充沛 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。晒干、后世莫及。老饕聚会 ，越嚼越香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，